العلاقة التاريخية بين ثقافة الشاي في عهد أسرة سونغ وقوانغتشو
منذ عهد أسرة سونغ، ازدهرت ثقافة شرب الشاي في الصين. مع هجرة الناس جنوبًا من المناطق الوسطى والجنوبية، تم إدخال عادات واحتفالات الشاي السائدة في المناطق الشمالية إلى قوانغتشو، مما أدى إلى تحفيز إنتاج الشاي وتجارته. في الوقت نفسه، تطورت قوانغتشو لتصبح الميناء الرئيسي للصين ومركزًا عالميًا، مما يمثل ظهور حقبة مهمة.
خلال هذا الوقت، أصبحت قوانغتشو واحدة من المحاور الأربعة الرئيسية للتجارة الخارجية في الشاي. توافد التجار من بلاد فارس والهند ومناطق أخرى إلى قوانغتشو للعمل، وأصبح الشاي أحد السلع المرغوبة. في أواخر عهد أسرة تانغ، شكلت ضرائب الشاي مصدرًا مهمًا للإيرادات الوطنية، حيث ساهمت تجارة الشاي في قوانغتشو بشكل كبير في إجمالي إيرادات الضرائب.
في عام 1275، أثناء الانتقال من أسرة سونغ إلى أسرة يوان، زار المستكشف الإيطالي ماركو بولو الصين. ولدى عودته إلى أوروبا، أحضر معه الشاي والخزف، ووثق تجاربه في "أسفار ماركو بولو" الشهيرة. وقد أدى هذا إلى زيادة افتتان الغرب بالشرق القديم الغامض. بعد ذلك، جاء العديد من الأوروبيين إلى قوانغتشو لشراء الشاي، ربما متأثرين بالشاي الذي استعاده.
في عام 2020، تم الاعتراف بتقنية "الشاي المخفوق" (点茶) التي قدمتها شركة Taomin باعتبارها الدفعة السادسة من التراث الثقافي غير المادي على مستوى المنطقة من قبل حكومة منطقة Liwan في قوانغتشو. تركز شركة Taomin Culture Development Limited، التي أسسها عاشق الشاي جيانهونغ هوانغ، على وراثة فن "الشاي المخفوق" وتعزيز ثقافة الشاي الصينية. على مر السنين، شاركت الشركة بنشاط في الترويج وتبادل تقنية "الشاي المخفوق" محليًا ودوليًا. لقد أجروا أنشطة ترويجية في مواقع مختلفة، ووصلوا إلى أشخاص من جميع أنحاء البلاد وأكثر من مائة دولة حول العالم. لقد أثرت الشركة نظام شرب الشاي الصيني المعاصر وسهلت الفهم الشامل لتطور ثقافة الشاي الصينية. بالإضافة إلى ذلك، قامت شركة Taomin بتطوير دورات "الشاي المخفوق" للتراث الثقافي غير المادي وبدأت فصولًا للزراعة المستمرة وتقديم الورثة المتميزين لتقنية "الشاي المخفوق" إلى المجتمع.
"الشاي المخفوق" هو طريقة فريدة لتخمير الشاي يعود تاريخها إلى أسرتي تانغ وسونغ. يتم طحن أوراق الشاي إلى مسحوق وخفقها مع الماء المغلي، وهي عملية تعرف باسم "الشاي المخفوق". يفتح Jianhong Huang مجموعة "الشاي المخفوق" التي تحتوي على كيس شاش معطر. باستخدام ملعقة شاي من الفضة النقية، تضع مسحوق الشاي الأبيض في كوب شاي Chai Kiln. يُسكب الماء الأبيض الساخن في الكوب من إبريق الشاي الأبيض عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، مع الخفق المستمر. يتم تكرار هذه العملية خمس مرات، مما يؤدي إلى ظهور رغوة رغوية تشبه الجبن الناعم. ويقال إن كأس جيانزان مصنوع من طلاء معدني طبيعي، ومصنوع يدويًا بالطرق التقليدية، ويتم تسخينه في فرن تشاي، مما يمنحه سحرًا دافئًا وأصيلًا من عهد أسرة سونغ. حصل كأس Jianzhan ذو قطرة زيت الحجل Chai Kiln على الجائزة الفضية في معرض قوانغتشو للفنون والحرف اليدوية لعام 2021.
يشغل جيانهونغ هوانغ حاليًا منصب نائب الرئيس التنفيذي لجمعية ورثة التراث الثقافي غير المادي للشباب في منطقة ليوان، قوانغتشو. تنحدر من عائلة من مزارعي الشاي، وقد طورت حبًا لثقافة الشاي في عهد أسرة سونغ منذ سن مبكرة، مفتونة بجمالياتها وتاريخها الغني. يشارك Huang Jianhong بنشاط في عرض وتوارث التراث الثقافي غير المادي لتقنية "الشاي المخفوق"، ومشاركة تجارب الشاي مع الآخرين، وتذوق جوهر الحياة.
