Passer au contenu
Le lien historique entre la culture du thé de la dynastie Song et Guangzhou
Depuis la dynastie Song, la culture du thé s'est développée en Chine. Avec la migration des populations des régions du centre et du sud vers le sud, les coutumes et cérémonies du thé, courantes dans les régions du nord, ont été introduites à Guangzhou, stimulant ainsi la production et le commerce du thé. Parallèlement, Guangzhou est devenue le principal port de Chine et une plaque tournante mondiale, marquant ainsi le début d'une époque charnière.
À cette époque, Guangzhou devint l'un des quatre principaux pôles du commerce extérieur du thé. Des marchands venus de Perse, d'Inde et d'autres régions affluèrent à Guangzhou pour y faire des affaires, et le thé devint une denrée prisée. À la fin de la dynastie Tang, les taxes sur le thé constituaient une source essentielle de recettes nationales, le commerce du thé de Guangzhou contribuant largement aux recettes fiscales globales.
En 1275, lors de la transition de la dynastie Song à la dynastie Yuan, l'explorateur italien Marco Polo visita la Chine. À son retour en Europe, il rapporta du thé et de la porcelaine, documentant ses expériences dans le célèbre « Voyages de Marco Polo ». Cela attisa encore davantage la fascination occidentale pour le mystérieux Orient ancien. Par la suite, de nombreux Européens vinrent à Guangzhou pour acheter du thé, probablement influencés par celui qu'il avait rapporté.
En 2020, la technique du « Thé fouetté » (点茶) présentée par la société Taomin a été reconnue comme sixième lot de patrimoine culturel immatériel par le gouvernement du district de Liwan à Guangzhou. Taomin Cultural Development Limited, fondée par Jianhong Huang, passionné de thé, se consacre à la transmission de l'art du « Thé fouetté » et à la promotion de la culture chinoise du thé. Au fil des ans, l'entreprise s'est activement engagée dans la promotion et l'échange de cette technique aux niveaux national et international. Elle a mené des activités promotionnelles dans divers lieux, touchant des publics de tout le pays et de plus d'une centaine de pays. L'entreprise a enrichi la consommation contemporaine du thé chinois et facilité une compréhension globale de son développement. De plus, Taomin a développé des formations sur le « Thé fouetté » et a lancé des ateliers afin de perpétuer et de transmettre à la société les héritiers exceptionnels de cette technique.
Le « Thé fouetté » est une méthode unique d'infusion du thé qui remonte aux dynasties Tang et Song. Les feuilles de thé sont réduites en poudre et fouettées avec de l'eau bouillante, un procédé connu sous le nom de « Thé fouetté ». Jianhong Huang ouvre le service « Thé fouetté », qui comprend un sachet de gaze parfumé. À l'aide d'une cuillère à thé en argent pur, elle verse le thé blanc en poudre dans une tasse à thé Chai Kiln. De l'eau bouillante est versée dans la tasse à partir d'une théière blanche à 80 °C, en fouettant continuellement. Ce processus est répété cinq fois, ce qui produit une mousse onctueuse rappelant celle d'un fromage onctueux. On dit que la tasse Jianzhan est fabriquée à la main selon des méthodes traditionnelles avec une glaçure minérale naturelle et cuite dans un four Chai, ce qui lui confère un charme chaleureux et authentique de la dynastie Song. La tasse Jianzhan à motif de gouttes d'huile et de taches de perdrix du four Chai a remporté le prix d'argent à l'Exposition des arts et métiers de Guangzhou en 2021.
Jianhong Huang est actuellement vice-présidente exécutive de l'Association des jeunes héritiers du patrimoine culturel immatériel du district de Liwan, à Guangzhou. Issue d'une famille de cultivateurs de thé, elle a développé dès son plus jeune âge une passion pour la culture du thé de la dynastie Song, fascinée par son esthétique et sa riche histoire. Huang Jianhong participe activement à la mise en valeur et à la transmission du patrimoine culturel immatériel de la technique du « Thé fouetté », partageant ses expériences autour du thé et savourant l'essence de la vie.
